Metodo Castelvetrano
Olive dal sapore delicato, con polpa croccante; ideali per aperitivi e antipasti,
indicate per chi predilige prodotti poco salati.
1
Raccolta delle olive
2
Selezione e calibratura
3
Lavaggio
4
Deamarizzazione
5
Fermentazione in salamoia (2-4 mesi)
6
Trasporto in La Rocca
7
Lavaggio
8
Eventuale Denocciolatura
9
Lavaggio
10
Confezionamento
11
Etichettatura