Olive al Forno
L’Oliva Itrana, una vera eccellenza mediterranea
che infornata diventa un prodotto di alta Gastronomia.
1

Raccolta delle olive
2

Selezione e calibratura
3

Lavaggio
4

Fermentazione naturale
in acqua e sale
5

Trasporto in La Rocca
6

Lavaggio
7

Deamarizzazione
8

Lavaggio
9

Salatura
10

Lavaggio
11

Scottatura al forno
12

Eventuale aggiunta di
olio e condimenti
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Confezionamento
14

Pastorizzazione
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Etichettatura