Al Forno

Olive al Forno

L’Oliva Itrana, una vera eccellenza mediterranea
che infornata diventa un prodotto di alta Gastronomia.

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raccolta-olive

Raccolta delle olive

2
selezione-calibratura

Selezione e calibratura

3
lavaggio

Lavaggio

4
fermentazione-in-salamoia

Fermentazione naturale
in acqua e sale

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trasposrto--in-larocca

Trasporto in La Rocca

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lavaggio2

Lavaggio

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deamarizzazione

Deamarizzazione

8
lavaggio2

Lavaggio

9
salatura

Salatura

10
lavaggio2

Lavaggio

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scottatura-al-forno

Scottatura al forno

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olio-eventuali

Eventuale aggiunta di
olio e condimenti

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confezionamento

Confezionamento

14
pastorizzazione

Pastorizzazione

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etichettatura

Etichettatura