Metodo Sivigliano
Olive ideali per aperitivi, si possono avere in diverse forme:
intere, denocciolate, tagliate o schiacciate,
ottime per la farcitura di pizza e pane o da gustare condite per contorni dal sapore deciso.
1

Raccolta delle olive
2

Selezione e calibratura
3

Lavaggio
4

Deamarizzazione
5

Fermentazione in salamoia (2-4 mesi)
6

Eventuale Denocciolatura
7

Trasporto in La Rocca
8

Lavaggio
9

Eventuale aggiunta di
olio e condimenti
10

Confezionamento
11

Etichettatura